16.10.2017

VEGAN KAHVALTI


Bu yayında tarif yok. Zaman zaman, kahvaltıda hayvanlara şiddet uygulamadan, acı çektirmeden, onları sömürmeden ne yiyebileceğimize dair fikir vermek adına böyle tabak görselleri paylaşacağım.

Seçenekler düşündüğünüzden de fazla. 7,5 aydır veganım. Kan değerlerim vegan değilken aldığım sonuçlara göre çok daha iyi. Daha mutlu ve daha huzurluyum. Yani hayvanlara bütün dünyanın uyguladığı zulüm nedeniyle mutsuz, bir zamanlar farkındasızca dahil olduğum bu zulümden elimi eteğimi çekip doğru olanı yapmaya, yaşamaya başladığım için mutluyum.

30.09.2017

SOYA TOFUSU


Yarım kilo soya fasulyesini 6 saat suda bekletin. 6 saatin sonunda suyunu süzün. Soya fasulyesini hepsini birden olmamak kaydıyla, kısım kısım robotta suyla çekin. Bu aşamada bildiğiniz soya sütü yapıyoruz. Daha sonra soyanın sütüyle posasını tülbent yardımıyla ayrıştırın. Posayı poşetleyip dondurucuya kaldırın (çünkü epey posa çıkıyor) Elde ettiğiniz soya sütünü bir tencerede kaynayana kadar devamlı karıştırın. Kaşla göz arasında taşacağı için gözünüz üstünde olsun. Kaynadığı anda altını kısıp bir 5 dk da bu şekilde pişirin. Daha sonra tencereyi bir kenarda soğumaya bırakın.

26.09.2017

MEYVE APARTMANI


1-2 tane vegan lavaşı, birbirine eşit orta boyda daireler halinde kesip kızartıyoruz. Her yuvarlak dilimin üzerine vegan krema, vegan yoğurt ya da vegan kremamsı bir şey (ben bundan önceki yayında tarifini verdiğim kaju sosunu kullandım) sürerek, onun da üzerine küp küp doğranmış tek çeşit meyve diziyoruz. Şöyle ki: Lavaş dilimi, üzerine kaju sosu, üzerine karpuz küpleri. Ya da lavaş dilimi, üzerine kaju sosu, üzerine muz küpleri gibi. Her katta bir tek meyve çeşidi olacak, en üst katı istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Tadına gelince, ilk dilimi/katı ısırır ısırmaz 'İyi ki vegan olmuşum' diyor insan. 'Yoksa her gün gözümün önünde duran bu şeylerin birbiriyle nasıl uyumlu ve bir aradayken nasıl lezzetli olduğunu hiç bilmeyecek hiç de merak etmeyecektim...'

KAJU SOSU


Kaju sosu için malzemeler: 200 gram kaju cevizi (yarım saat suda beklettim ve genelde kuruyemişleri daha lezzetli olduğu için çiğ değil, kavrulmuş kullanıyorum), 1 su bardağı ev yapımı fındık sütü, 3 silme yemek kaşığı ayçiçek yağı, yarım çay bardağından az limon suyu, 1 tatlı kaşığı tuz, minik bir damla sarımsak sosu, 1 silme yemek kaşığı un, 1 silme yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı içme suyu.

16.09.2017

KAKAOLU VEGAN KEK


2,5 kupa un, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 paket vanilya, 75 gram (6-7 yemek kaşığı) kakao, 1 kupa toz şeker derin bir kapta güzelce karıştırılır. Daha sonra 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 kupa soya sütü (tatlı) eklenerek karışım akışkan bir kıvama gelene dek çırpılır. İyice yağlanmış tepsiye veya kalıba dökülerek önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 200 derecede (tam 200 değil, 190 filan sanırım) 25-30 dk pişirilir. Soya sütü yerine su kullanabiliriz. Karışım akışkan hale gelmediyse biraz daha soya sütü ya da su ekleyebiliriz.